Geheim ingrediënt curried bloemkoolsoep

Name: geheim ingrediënt curried bloemkoolsoep
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; 1 taart appel, geschild, klokhuis, gehakt; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 teentje knoflook; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met bloemkool, in stukjes gesneden (1 grote kop); 1 liter plantaardige bouillon; 1 theelepel honing of 1 theelepel agave nectar; 1 theelepel rijstwijnazijn

Het geheime ingrediënt van deze soep - een appel - geeft een vleugje pittige zoetheid die een aanvulling is op de specerijen van de curry. Het is caloriearm, vezelrijk en heerlijk.Gepubliceerd in de januari-editie van Vegetarian Times.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de uien in olie in grote bouillon gedurende 5-7 minuten of tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg appel, kerriepoeder en knoflook toe en kook 2 minuten langer of totdat het kerriepoeder diep geel kleurt.
Voeg bloemkool en groentebouillon toe en laat sudderen.
Dek af, zet het vuur laag tot medium laag en laat 20 minuten sudderen.
Koel 20 minuten en meng daarna in de keukenmachine of blender tot een glad mengsel.
Roer honing (of agave nectar) en azijn. Breng op smaak met zout.
Opwarmen of koel serveren.