Geitenkaas gnocchi ragu

Verwarm de oven voor op 300 graden.

Kook de aardappelen in een grote pan kokend water op middelhoog tot ze zacht zijn als je ze met de punt van een mes hebt doorboord, 30-40 minuten; laat uitlekken. (Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt aangezien ze meer water zullen opnemen tijdens het koken.) Zodra de aardappelen koel genoeg zijn om te hanteren, schil ze en passeer een aardappelrooier in een grote kom (als ze afkoelen voordat ze gaan roven, worden aardappelen gummy). Laten we het afkoelen.

Meng de knoflook, oregano, basilicum, olijfolie, boter, zout, peper met de paneermeel en zet in de oven om langzaam op te klaren; ongeveer 10-12 minuten. Terwijl deze aan het koken zijn neem je je Italiaanse worst en kruimel deze in hete saute pan met olie op middelhoog vuur tot het knapperig is.

Zodra de aardappelen zijn afgekoeld, bestrooi een kom met een inhoud van 1/4 liter met bloem en 2 theelepel zout over aardappelen. Gebruik je handen en maak een put in het midden. Giet het ei in de put en roer er een houten lepel in Meng in geitenkaas. Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het zachtjes, bestuif met meer bloem als dat nodig is, tot een gladde massa, maar niet elastisch (zorg ervoor dat u het niet overwerkt), ongeveer 2 minuten. Los het deeg in 8 stukjes. Rol elk stuk in een 24 "-lange kabel van ongeveer ½" dik. Snijd in ½ "stukken, bestuif met meel en schik in een enkele laag op een bakplaat met bakvorm met licht bloemwerk.

Kook de gnocchi in een grote pan met kokend gezout water totdat ze naar de oppervlakte zweven (ongeveer een minuut of twee, kook tot een minuut voordat ze volledig gaar zijn. Je kunt de gnocchi ook van tevoren maken en in de vriezer leggen. .Dan haal ze eruit als het tijd is om ze af te schrikken).

Gebruik ondertussen een lepel met gleuven om de gnocchi voorzichtig uit de kom te roosteren en in een hete pan met boter of olie te doen om ze een harde schroei te geven door verschillende partijen te maken. Zorg ervoor dat de pan niet overloopt. Verhit de Ragu-saus in een andere pan, eenmaal verwarmd , lepel op elke plaat en zet de gnocchi op de top. Top gnocchi met meer saus en garneer met knapperige worst, parmezaanse kaas, broodkruimels en verse tijm.