Gekarameliseerde chipotle kip

Verhit olie in een centimeter zware koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Kook de knoflook, onder voortdurend roeren, tot goudbruin, en breng het met een lepel over naar een bord.Verminder de hitte tot medium en kook de uien, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn , ongeveer 15 minuten.

Voeg knoflook en de overige ingrediënten, behalve kip, toe aan de koekenpan met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en laat sudderen, af en toe roeren, tot de saus iets dikker is, ongeveer 25 minuten.

Verwarm de oven voor op 450 ° F met rek in het midden.

Smeer de kip in met de helft van de saus en braad hem dan met de velkant naar boven in een 43 centimeter zware 4-zijdige bladpan van 25 minuten.Verwijder uit de oven en bestrijk met de resterende saus, en blijf roosteren tot de kip gaar is en goed bruin is op de vlekken. 20 tot 25 minuten meer.