Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
TRB
Gekarameliseerde coquilles op warme asperges en tomatensalade
Maak en deel deze gekarameliseerde sint-jakobsschelpen op Warm Asparagus en Tomatensalade recept uit.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 bosje verse asperges, bijgesneden, diagonaal in plakjes gesneden
- 1 wortel, geschild, diagonaal gesneden
- 5 groene uien, gesneden in stukken van 1,25 centimeter dik
- 5 eetlepels kippenbouillon
- Gekraakte zwarte peper
- 2 roma-tomaten, gesneden (of pruim)
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 theelepels rode wijnazijn
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 24 mollige coquilles (typisch sint-jakobsschelpen komen ongeveer 13,6 per kilogram)
-
Een kop met een inhoud van60 ml die groentebouillon bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat
- 1 ingeblikte artisjok
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 400 graden.
-
Leg de asperges, wortel, uien en bouillon in een kleine pan.
-
Breng op smaak met gekraakte peper en breng aan de kook.
-
Kook 2 tot 3 minuten of tot de groenten gaar zijn.
-
Roer de tomaten erdoor en houd ze warm.
-
Los de suiker in de azijn op en zet opzij.
-
Verhit een braadpan met een ovenvaste hendel en voeg de olie toe.
-
Kruid de sint-jakobsschelpen aan beide kanten met peper en schroei ze 1 minuut in hete pan.
-
Voeg de gesuikerde azijn toe, draai de pan om hem te verdelen en plaats hem gedurende 2 minuten in de oven.
-
Draai de sint-jakobsschelpen om en haal ze uit de pan.
-
Plaats de groenten in het midden van 4 warme borden, zodat de bouillon zich kan verspreiden.
-
Surround met 6 sint-jakobsschelpen en serveer de dressing aan de zijkant.
-
Om de dressing te maken: Verwarm de kippenbouillon en kook de artisjok erin gedurende 2 tot 3 minuten.
-
Plaats in een blender en pureer, voeg geleidelijk de olie en het citroensap toe.
Blogs die misschien interessant zijn
-
80 minGroentecourgette, kaas, roomkippensoep, zure room, boter, ui, zout,gebakken courgette cheddar braadpan -
15 minGroenteTurkije, salie, peper, cayenne peper weglaten, knoflook poeder, peterselie, oregano, peper, aardappelen, peren, aardappelen, melkcreme klopt hoog enkele minuten tot schuim, melkcreme klopt hoog enkele minuten tot schuim, ui, boter, bouillon,kalkoen overgebleven romige aardappel en aspergesoep -
55 minGroenteolie-, venkelbollen horizontaal in schijfjes, zout peper, kaas,giada's geroosterde venkel met parmezaanse kaas -
40 minVoorgerechten en snacksbrood, olie-, paddestoel, ui, teentjes knoflook, zout, peper, peterselie, tomaten, balsamico azijn, kaas,champignon en tomaat bruschetta
Ik vond het geweldig