Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
TRB
Gekarameliseerde coquilles op warme asperges en tomatensalade
Maak en deel deze gekarameliseerde sint-jakobsschelpen op Warm Asparagus en Tomatensalade recept uit.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 bosje verse asperges, bijgesneden, diagonaal in plakjes gesneden
- 1 wortel, geschild, diagonaal gesneden
- 5 groene uien, gesneden in stukken van 1,25 centimeter dik
- 5 eetlepels kippenbouillon
- Gekraakte zwarte peper
- 2 roma-tomaten, gesneden (of pruim)
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 theelepels rode wijnazijn
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 24 mollige coquilles (typisch sint-jakobsschelpen komen ongeveer 13,6 per kilogram)
-
Een kop met een inhoud van60 ml die groentebouillon bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat
- 1 ingeblikte artisjok
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 400 graden.
-
Leg de asperges, wortel, uien en bouillon in een kleine pan.
-
Breng op smaak met gekraakte peper en breng aan de kook.
-
Kook 2 tot 3 minuten of tot de groenten gaar zijn.
-
Roer de tomaten erdoor en houd ze warm.
-
Los de suiker in de azijn op en zet opzij.
-
Verhit een braadpan met een ovenvaste hendel en voeg de olie toe.
-
Kruid de sint-jakobsschelpen aan beide kanten met peper en schroei ze 1 minuut in hete pan.
-
Voeg de gesuikerde azijn toe, draai de pan om hem te verdelen en plaats hem gedurende 2 minuten in de oven.
-
Draai de sint-jakobsschelpen om en haal ze uit de pan.
-
Plaats de groenten in het midden van 4 warme borden, zodat de bouillon zich kan verspreiden.
-
Surround met 6 sint-jakobsschelpen en serveer de dressing aan de zijkant.
-
Om de dressing te maken: Verwarm de kippenbouillon en kook de artisjok erin gedurende 2 tot 3 minuten.
-
Plaats in een blender en pureer, voeg geleidelijk de olie en het citroensap toe.
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minGroenteappel, radijs, ui, suiker, olie-, olie-, zout, citroen, sojasaus, Sesam zaden, rijst, Jalapeno Chili,moo saeng chae (gemarineerde radijsalade) -
155 minGroenteaubergines, zout, olie-, peper, teentjes knoflook, ui, kaas, kaas, peterselie, citroen, citroen, nootmuskaat, pastadeeg, gorgonzola piccante in, pijnboompitten, suiker, ei, room, gorgonzola piccante in, zout, Cayenne peper,aubergine caramelle met fondue van gorgonzola -
10 minVoorgerechten en snackstomaten, olie-, zout, peper, teentjes knoflook, mononatriumglutamaat MSG, oregano, kaas,Italiaanse nutthouse broiled tomaten -
130 minGroentekool, paprika poeder, peper, olie-, azijn, water, zout, tomaten, paprika,gebakken kool (bulgarije)
Ik vond het geweldig