Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
TRB
Gekarameliseerde coquilles op warme asperges en tomatensalade
Maak en deel deze gekarameliseerde sint-jakobsschelpen op Warm Asparagus en Tomatensalade recept uit.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 bosje verse asperges, bijgesneden, diagonaal in plakjes gesneden
- 1 wortel, geschild, diagonaal gesneden
- 5 groene uien, gesneden in stukken van 1,25 centimeter dik
- 5 eetlepels kippenbouillon
- Gekraakte zwarte peper
- 2 roma-tomaten, gesneden (of pruim)
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 theelepels rode wijnazijn
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 24 mollige coquilles (typisch sint-jakobsschelpen komen ongeveer 13,6 per kilogram)
-
Een kop met een inhoud van60 ml die groentebouillon bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat
- 1 ingeblikte artisjok
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 400 graden.
-
Leg de asperges, wortel, uien en bouillon in een kleine pan.
-
Breng op smaak met gekraakte peper en breng aan de kook.
-
Kook 2 tot 3 minuten of tot de groenten gaar zijn.
-
Roer de tomaten erdoor en houd ze warm.
-
Los de suiker in de azijn op en zet opzij.
-
Verhit een braadpan met een ovenvaste hendel en voeg de olie toe.
-
Kruid de sint-jakobsschelpen aan beide kanten met peper en schroei ze 1 minuut in hete pan.
-
Voeg de gesuikerde azijn toe, draai de pan om hem te verdelen en plaats hem gedurende 2 minuten in de oven.
-
Draai de sint-jakobsschelpen om en haal ze uit de pan.
-
Plaats de groenten in het midden van 4 warme borden, zodat de bouillon zich kan verspreiden.
-
Surround met 6 sint-jakobsschelpen en serveer de dressing aan de zijkant.
-
Om de dressing te maken: Verwarm de kippenbouillon en kook de artisjok erin gedurende 2 tot 3 minuten.
-
Plaats in een blender en pureer, voeg geleidelijk de olie en het citroensap toe.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minGroenteui, teentjes knoflook, zout, peper, olie-, courgette, aardappelen, wijnazijn, bouillon, kaas,gerry's zucchni soep -
70 minGroentewijnazijn, zout als, broccoli in roosjes, olie-, teentjes knoflook, komijnzaad, olie-, pepervlokken,garlicky sesam-gezouten broccolisalade -
30 minGroentepasta, komkommer, courgette, radijs, ui, maiskolf niet beschikbaar, tomaten, paprika, tomaten, kaas, basilicum, peterselie, bieslook, balsamico azijn, honing, mosterd-, olie-, zout peper,zomerse gehakte orzo-salade -
13 minVoorgerechten en snackskaas, mayonaise, pepers, Jalapeno pepers, kaas,jalapeno popper verspreid
Ik vond het geweldig