Gekarameliseerde kip ga kho

Name: gekarameliseerde kip ga kho
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1,1 kilo kippendijen (met been of been) of 1,1 kilogram kippenpoten, zonder vel (met been of been); Een kop met een inhoud van 80 ml die vissaus bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die vissaus bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die rijstazijn bevat; 80 liter water; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels gember, fijn geraspt (kan worden vervangen door fijngehakt citroengras); 5 groene uien, in plakjes gesneden ongeveer 1,25 centimeter; 2 jalapenos of 1 Thaise chili, in dunne plakjes gesneden peper; 5 groene uien, in plakjes gesneden ongeveer 1,25 centimeter; 2 eetlepels pinda-olie of 2 eetlepels plantaardige olie; pinda's, geroosterde en grof gehakte of geroosterde sesamzaden; koriander, gehakt

Er is meer dan een manier om een kip te karamelliseren. Ik raad het niet aan om borst zonder botten te vervangen omdat ze te droog worden. Als je de jalapeno of Thaise paprika's niet wilt gebruiken, breng dan een seizoen met versgemalen zwarte peper.

Ingrediënten

Bereiding

Marineer de kip met ongeveer 2 eetlepels vissaus en 1 eetlepel bruine suiker gedurende ongeveer 0,5 uur.
Maak ondertussen in een kleine kom de saus door bruine suiker, water, rijstazijn en vissaus te combineren; mix tot oplossen. Voeg de gember, groene uien en knoflook toe; opzij zetten.
Verhit een grote pan op hoog met arachideolie en voeg de kip toe met het platte oppervlak van de dij naar beneden gericht. Laat de eieren schroeien zonder ze een minuutje aan te raken en giet dan ongeveer 0,25 van de saus erin. Probeer niet om de kip te bewegen als je wilt dat de kip schroeit en karameliseert. De saus begint te dikker te worden en de kip zal na een paar minuten bruin worden. Controleer of het lekker gekarameliseerd is, draai dan de stukjes kip om en giet de rest van de saus erin. Blijf koken totdat de saus is ingedikt tot een dikke consistentie. Net zoals je het vuur uitschakelt, gooi de chilipepers en groene uien erin. Overdracht naar serveerschaal en royale top met geroosterde sesamzaadjes of geroosterde pinda's en koriander.