Gekarameliseerde nectarines op gebakken kabeljauw

Name: gekarameliseerde nectarines op gebakken kabeljauw
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Visfilets van 1,1 kilo kabeljauw; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; zout en peper; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 zoete ui, in blokjes gesneden; 1 paprika (rood of geel in blokjes); 1 theelepel in blokjes gesneden jalapeno; 2 knoflookteentjes, gehakt; 5 grote nectarines, in blokjes gesneden; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 eetlepels donkerbruine suiker; 2 eetlepels fijngehakte koriander, peterselie of 2 eetlepels munt

Maak en deel deze gekarameliseerde nectarines over Baked Cod-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 graden.
Wrijf kabeljauw met olie.
Leg de kabeljauw in een ovenbestendige schaal in één laag.
Meng de kruiden en bestuif de kabeljauw.
Bak 8 tot 10 minuten of tot de kabeljauw gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork.
Of totdat de vis een inwendige temperatuur van 145 bereikt
Bereid ondertussen nectarine voor.
Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak de uien, paprika en knoflook gedurende 5 minuten.
Voeg de nectarines toe en bak ze totdat ze hun sappen verminderen en beginnen te dikker te worden, 2 tot 3 minuten. Spreuk de suiker erover en bak tot de sappen verder verdikken en de suiker lichtjes carameliseert, ongeveer 1 minuut.
Voeg de balsamicoazijn toe en bak totdat de sappen dikker zijn. Vers in verse kruiden naar keuze.
Bordvis en -top met gekarameliseerde nectarines.