Gekarameliseerde tomaten en courvoisier canapes

Name: gekarameliseerde tomaten en courvoisier canapes
Cook time: 60 min
Total time: 2940 min
Yield: 20 appetizers, 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; 1 theelepel ruwe suiker; 1/2 theelepel grof zeezout of 1/2 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 3 eetlepels courvoisier vs cognac; 3 eetlepels water, indien nodig (of meer); maizena, om te rollen; 2 eetlepels donkere rozijnen; 3 eetlepels courvoisier vs cognac; 5 grote pruimtomaten, in vieren gedeeld en gezaaid; 1/2 theelepel grof zeezout of 1/2 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel ruwe suiker; 1/2 eetlepel tijm; 1 theelepel rozemarijn; 0,5 citroen, zestje; 2 eetlepels gemalen amandelen; 2 eetlepels fijne droge broodkruimels; 1 groene ui, fijngehakt, plus wat voor garnering

Pittige zwarte peper chips gemaakt met een vleugje Courvoiser VS zijn de perfecte basis voor een rijke gekarameliseerde tomaat, amandel en kruid compote met een twist - donkere rozijnen gedrenkt in de Cognac. De topping neemt een dag te steil, en smaakt beter gedaan een paar dagen van tevoren. De chips zijn het best klaar op de dag van serveren, hoewel ze 1-2 dagen blijven.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 ° F
Meng in een grote kom bloem, ruwe suiker, zout en peper.
Voeg de olijfolie, Courvoisier VS en net genoeg water toe om een stijf maar plakkerig deeg te vormen.
Meng het mengsel op een met maïszetmeel bestoft aanrecht, kneed het kort en vorm het tot een bal.
Deel het deeg doormidden en laat het 15 minuten rusten (onbedekt).
Werk met één portie tegelijk, leg op een perkamentvel royaal met maïszetmeel en rol tot het papier dun is.
Leg het perkament op een bakplaat. Herhaal met het resterende deeg en een ander vel perkament.
Bak, 1 vel per keer, gedurende 15 minuten, roterend vel na 7 minuten.
Koel op het blad.
Eenmaal afgekoeld, breek in "rustieke", ongelijke stukken.
Chips kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen.
Meng rozijnen en Courvoisier VS in een kleine container. Dek af en laat een nacht trekken.
Verwarm de oven voor op 350 ° F en vet een bakplaat licht in.
Leg de tomaten met de kant naar boven op het laken en bestrooi ze met zout en peper. Sprenkel met de olijfolie.
Rooster gedurende 35 minuten.
Haal uit de oven en bestrooi met rauwe suiker, tijm en rozemarijn.
Keer terug naar de oven en roost nog eens 10 minuten.
Laat 10 minuten afkoelen, schraap dan de volledige inhoud van de pan in een blender of kleine keukenmachine en voeg de rozijnen (met), citroenschil, gemalen amandelen, paneermeel en groene ui toe.
Pureer tot een glad en dik deeg.
Laat afkoelen, schraap dan in een kom en laat afkoelen voor het serveren.
Plaats 1-2 theelepels van de gekarameliseerde tomaten topping op elke crisp.Garnish met groene ui.
Serveer binnen 3 uur na montage.

Blogs die misschien interessant zijn

7 manieren waarop hazelnoten uw gezondheid ten goede komen

boter versus margarine wat is gezonder

is butter slecht voor u of goed

boter versus margarine welke is het gezondst

Ik vond het geweldig

Gekarameliseerde tomaten en courvoisier canapes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies