Gekarameliseerde ui en aardappel scramble

Name: gekarameliseerde ui en aardappel scramble
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; zout en peper naar smaak; 1 theelepel boter; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine rode huidaardappel, geschrobd, in blokjes gesneden en gekookt; 1 middelgrote wortel, gehakt en gekookt; Een beker met een inhoud van 130 ml die gekookte groene erwten bevat

Dit recept komt uit een klein boekje genaamd "What's For Dinner? .. Eggs!" die ik heb opgehaald op de Royal Winter Fair. De kooktijden gaan ervan uit dat de groenten al gaar zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de eieren met de melk.
Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
In een grote antikleef koekepan op middelhoog vuur, smelt de boter en fruit de ui ongeveer 5 minuten of goudbruin en zacht.
Roer de aardappel, wortel en erwten erdoor.
Voeg het eimengsel toe aan het groentenmengsel in de pan en verminder het vuur tot gemiddeld laag.
Terwijl het mengsel begint te zetten, beweegt u de spatel zachtjes over de bodem en de zijkanten van de pan om grote, zachte wrongel te vormen.
Kook tot de eieren klaar zijn en er geen zichtbaar vloeibaar ei overblijft, maar de eieren zijn nog steeds vochtig.
Serveer onmiddellijk.