Gekarameliseerde ui en geitenkaas omelet

Name: gekarameliseerde ui en geitenkaas omelet
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rode ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel boter, bij voorkeur ongezouten; 2 eetlepels suiker; 4 eieren; 40 g geitenkaas; 2,5 centimeter rozemarijn; 2,5 centimeter salie; 2,5 centimeter oregano; 2,5 centimeter majoraan; 2,5 centimeter tijm; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; baby spinazie bladeren of salade greens, 2 handenvol; 0,5 eetlepel olijfolie (of 0,25 eetlepel olijfolie en 0,25 eetlepel vers citroensap); 1 eetlepel citroenschil

Aangepast aan een recept uit het tijdschrift 'Australian Men's Health' dat ik in oktober 2008 online vond. Voeg je kruidenkeuze toe. Nu heb ik in een molen grinding van een fantastische mix van rozemarijn en salie gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een (bij voorkeur niet-klevende) pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn en lichtjes bruin zijn; voeg de suiker toe en ga door met koken totdat de consistentie van de inhoud van de pan plakkerig is; uit de pan halen. Als u dezelfde pan wilt gebruiken, spoel of was het dan zo nodig en veeg het schoon met een theedoekje.
Klop de eieren lichtjes op en giet ze in een (bij voorkeur niet-klevende) pan; wanneer de basis van de omelet begint te zetten, voeg je de kaas, uien en knoflook toe, je kruidenkeuze en zout en peper naar smaak.
Kook de bovenkant van de omelet onder een grill; Schuif de omelet op de serveerschalen en serveer onmiddellijk met de door u gekozen salade greens besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met citroenschil.