Gekarameliseerde ui en portobello champignonsoep w /

Name: gekarameliseerde ui en portobello champignonsoep w /
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met dun gesneden gehalveerde uien; 4 verse tijmtwijgen; 3 eetlepels boter, verdeeld; 600 gram gesneden portobello-champignons; 3 eetlepels cognac, optioneel; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 liter plantaardige bouillon; Witte wijn van 1/4 liter of extra plantaardig beslag; 1/4 theelepel peper; 13 sneetjes stokbrood (1,25 centimeter dik); 13 plakjes provolone kaas

Met een salade aan de zijkant is dit een heerlijke maaltijd. Portobello-champignons zijn een geweldige aanvulling op de Franse uiensoep.- Melissa Fitzgerald, Jeanette, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak uien en tijm in 1 eetlepel boter tot uien zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Verminder hitte; kook, onbedekt, op laag vuur gedurende 20 minuten of tot uien goudbruin zijn, af en toe roeren. Haal de uien uit de kom.
Smelt de resterende boter in dezelfde pan. Voeg paddestoelen, brandewijn indien gewenst en knoflook toe; bak gedurende 1 minuut.Terug de uien om te pannen. Voeg bouillon, wijn en peper toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; bedek en laat 40-45 minuten sudderen of tot uien erg zacht zijn
Leg ondertussen plakjes Frans brood op een bakplaat; boven elk plakje met provolone kaas. Rooster 117 centimeter van het vuur gedurende 1-2 minuten of tot de kaas is gesmolten. Snij de takjes tijm uit de soep; bovenste soep met brood met kaas erop.