Gekaramelliseerde ui, aardappel en ham soep

Ik heb 2,5 uien in mijn liter hetzelfde van aardappelen en een hambot dat ik moest gebruiken. Dit is wat ik bedacht heb en ik moet zeggen dat het erg lekker is.

Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot ze zacht zijn en goudbruin, af en toe roeren.
Voeg de suiker en azijn toe, roer goed en laat nog 10 minuten koken.
Voeg de in blokjes gesneden aardappel, ham, kruiden, bouillon, tijm en peper toe; Laat het zachtjes 30 minuten sudderen of tot de aardappel gaar is.
Voeg de erwten toe ongeveer 10 minuten voordat de soep gaar is.
Voeg de room toe, serveer en bestrooi met de peterselie.