Gekaramelliseerde ui loco moco

Bewaar een paar gesneden sjalotgroen voor garnering.

Verhit een grote zware gebakken pan of wok op een middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en wervel om de pan te coaten. Voeg als de olie warm is de uien toe, breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en kook tot gekarameliseerd, 10-12 minuten. Leg de uien apart. Reserveer de pan.

Meng ondertussen in een middelgrote kom het rundvlees, de lente-uitjes, de knoflook en 1 eetlepel sojasaus en breng op smaak met peper. Mix en vorm zachtjes in 10 pasteitjes van ongeveer ½ centimeter dik. Maak een inkeping met je duim in het midden van elk pasteitje.

Verhit de pan op een middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie toe en roer om de pan te bekleden. Breng de pasteitjes aan beide kanten met zout en peper over de pan en kook één keer gedurende ongeveer 4 minuten voor gemiddeld - Zeer, 5 minuten voor goed gedaan. Breng de pasteitjes over naar een bord om 5 minuten te rusten.

Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Giet in de bouillon, breng aan de kook en voeg de resterende 1 theelepel sojasaus toe. Wrijf de maïzena-brij erin en laat sudderen tot de saus lichtjes is ingedikt, ongeveer 1 minuut. pas de kruiden aan met zout en peper, indien nodig.

Breek de eieren in een kom. Verhit een middelgrote anti-aanbak sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de overgebleven 1 eetlepel olie toe en schenk de eieren voorzichtig in.

Kook ongeveer 1 minuut, draai en kook ongeveer 2 minuten tot de blanken zijn ingesteld en de dooiers nog zacht zijn. (Als u de eieren met de zonnige kant naar boven prefereert, voeg dan de eieren toe, dek af, kook ongeveer 1 minuut, ontrafel en kook totdat de blanken zijn ingesteld en de dooiers nog steeds zacht zijn, 2 tot 3 minuten). Breng een seizoen met zout en peper.

Verdeel de rijst over 4 soepborden of serveerschalen, bedek met de hamburgers en dek af met de uien. Met een niet-metalen spatel, scheid de eieren, breng over naar de uien, garneer met de gereserveerde sjalottengroenten en serveer.