Geklopte kardemom, zoete aardappelen

Deze zoete aardappelen zijn de beste ooit.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Prik aardappelen met een vork. Bakken voor -10 uur of tot ze gaar zijn; verlaag de oventemperatuur tot 120 graden (120 ° C).
Schep het aardappelvlees uit de schil en plaats het in een mengkom. Sla de boter en het kardemom langzaam in. Schrap tot de aardappelen zacht en donzig zijn; breng op smaak met zout en witte peper. Blijf warm in de oven.
Verhit in een grote diepe koekepan 2,5 centimeter olie tot het glinstert. Voeg 0,5 van de sjalotten toe aan de olie en bak tot ze knapperig zijn. Breng de sjalotjes over op een papieren handdoek met een lepel met gleuven; breng op smaak met zout. Herhaal het proces tot alle sjalotjes zijn gebakken. Schil de bovenkant van de aardappelen met sjalotjes.