Indiase plantaardige bhaji

Name: Indiase plantaardige bhaji
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 4 grote aardappelen, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemkoolroosjes; 1 wortel, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse groene erwten; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zwart mosterdzaadje; 2 hele laurierblaadjes; 4 groene chili pepers, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel); korianderblaadjes voor garnering (optioneel)

Bhaji is een jongen, dus voeg geen water toe en je zult echt genieten van de drogere variëteit van een Indiase curry. Geweldig met brood zoals Naan of Paratha, of met rijst en daal (Indiase linzensoep).

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen, bloemkoolroosjes, wortel en erwten in een magnetronbestendige kom, dek af met plasticfolie en magnetron op hoog tot de groenten erg heet zijn en beginnen te verzachten, ongeveer 2 minuten. Verwijder de plasticfolie en tap de groenten in een vergiet.
Plaats de plantaardige olie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook en roer de ui tot hij goudbruin is, ongeveer 10 minuten, en roer het komijnzaad, zwart mosterdzaad en laurierblaadjes erdoor. Kook en roer tot de zaden beginnen te sputteren, ongeveer 30 seconden, en voeg dan de groene chilipepers, knoflook en gember toe. Kook en roer tot de knoflook ongeveer 1 minuut bruin begint te worden.
Roer de gemalen komijn, kerriepoeder en chilipoeder erdoor en voeg dan de gedeeltelijk gekookte aardappelen, bloemkool, wortel en erwten toe. Kook en roer tot de groenten gaar zijn en bedekt met kruiden, ongeveer 30 minuten. Pronk met korianderblaadjes.