Courgette en maïs met kaas erop

Name: courgette en maïs met kaas erop
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 6 middelgrote courgette, in plakjes; 1/2 middelgrote ui, gehakt; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 2 theelepels knoflookpoeder; zout en peper naar smaak; 200 gram gesnipperde scherpe Cheddar-kaas; 200 gram gesnipperde scherpe Cheddar-kaas

Snijd courgette met maïs, tomatenblokjes, ui en kaas.

Ingrediënten

2 eetlepels plantaardige olie
6 middelgrote courgette, in plakjes
1/2 middelgrote ui, gehakt
1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt
1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt

2 theelepels knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
200 gram gesnipperde scherpe Cheddar-kaas
200 gram gesnipperde scherpe Cheddar-kaas

Bereiding

Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak de courgette en ui 5 tot 7 minuten, tot de ui gaar is. Meng in de maïs. Doe de in blokjes gesneden tomaten in het seizoen. Breng knoflookpoeder, zout en peper aan. kook 15 minuten, of totdat de courgette zacht is.
Haal de pan van het vuur. Mix in de Monterey Jack-kaas en Cheddar-kaas. Plaats de deksel en laat deze ongeveer 5 minuten staan tot de kaas is gesmolten.