Bietengroenten en babyspinazie met rode kidneybonen

Name: bietengroenten en babyspinazie met rode kidneybonen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 gram) kan bruine bonen, sap afgetapt en gereserveerd; 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine witte ui, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met babyspinazie, grof gehakt; 1 bosbiet greens en stelen, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met imitatie spekjes, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; zout naar smaak

Ik vond een 'Greens with Cannellini Beans and Pancetta' recept en had niet alle ingrediënten, dus compromitteerde ik en kwam met dit recept.Een grote 'dankjewel' aan Diana Moutsopoulos, voor het delen van haar recept met iedereen.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de bonen uitlekken, maar reserveer ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml inhoud van de. Zet de bonen in en zet apart weg.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui tot hij transparant is en bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten; Roer de knoflook erdoor en kook tot ongeveer geurend, nog ongeveer 1 minuut.Houd de spinazie en de bietengranen in, dek de pan gedeeltelijk af, kook dan tot de bladeren verwelken, ongeveer 2 minuten.Denk op de spekjes. Roer de bonen door reserveer en kook het mengsel, vaak roerend, nog ongeveer 2 minuten. Meng in de rode wijnazijn en kook tot de pan sappen verminderen en de greens zacht zijn, ongeveer 5 minuten meer. Seizoen om te proeven met zout.