Auberginespaghettisaus

Name: auberginespaghettisaus
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 57 gram boter; 2 grote uien, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 grote aubergine, geschild en in hapklare stukjes gesneden; 1 groene paprika, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 0,5 (227 gram) pakket gesneden baby bella paddenstoelen; 1 (340 gram) kan tomatensaus

Dit is een heerlijke aubergine-spaghettisaus die ik op een dag maakte toen ik me verveelde en gewoon een alternatief wilde voor de gewone rode saus. Voeg spaghetti toe aan het mengsel of voeg spaghetti aan de zijkant toe. Dit gaat ook goed als je een beetje mozzarella toevoegt of Parmezaanse kaas bovenop.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg uien en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg aubergine, rode paprika, groene paprika, selderij en paddenstoelen toe; kook en roer tot aubergine zacht maar niet papperig is, ongeveer 10 minuten.
Giet de tomatensaus erbij.
Laat sudderen tot ze bruisend en dik zijn, ongeveer 15 minuten..