Spaanse farro

Name: Spaanse farro
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden uien; 1 1/2 theelepels kosjer zout, of naar smaak; 2 theelepels komijn; 2 theelepels ancho chili poeder; 1 theelepel chipotle chili poeder; 3 eetlepels tomatenpuree; 1/4 theelepel gedroogde oregano; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepareld farro, gespoeld, goed uitgelekt; 1/2 liter kippenbouillon

Ik leerde Spaanse rijst maken in een Mexicaans restaurant waar ik parttime jaren geleden werkte. Hier vervangen we het 'oude' graan van farro voor de rijst, en ik denk dat het zelfs gemakkelijker is om perfect te koken dan rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Smelt boter in een zware koekenpan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg uien en zout toe; kook en roer tot uien zacht zijn geworden en lichtdoorlatend zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg komijn, ancho chili poeder en chipotle chili poeder toe; kook en roer ongeveer 1 minuut.Voeg tomatenpuree toe; kook en roer ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg oregano en gedraineerde farro toe. Roer tot farro volledig bedekt is met het kruiden/botermengsel, ongeveer 2 minuten.
Giet kippenbouillon in. Zet de hitte hoog en breng aan de kook. Zodra het mengsel begint te borrelen, roeren en bedekken. Haal de pan van het vuur.
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak tot het farro gaar is, 50 à 60 minuten. Laat de korrels weglopen met een vork.