Gekoelde aardbeien en pimm's zabaglione

Name: gekoelde aardbeien en pimm's zabaglione
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g aardbeien, gepeld en grof gehakt; 100 g gouden basterdsuiker; 2 bladeren gelatine of 12 g poedervormige gelatine; 2 eetlepels erg heet water (maar niet kokend); 150 ml likeur van Pimm; 5 grote eierdooiers; 100 g gouden basterdsuiker; 1 (142 ml) kartonnen slagroom of 1 (142 ml) dubbele kartonnen crème

Dit moet een van de meest visueel indrukwekkende desserts zijn die ik heb gemaakt. Het ziet er zo mooi uit in een glas en is zo licht en luchtig dat niemand zal geloven dat je het hebt gemaakt! Als je Pimm's (een Brits drankje) niet kunt krijgen, kun je proberen een andere sterke drank te vervangen, maar ik denk dat het de moeite waard is om de Pimm's te vinden omdat het een heel unieke smaak toevoegt. Als je dit voor een feest maakt, is de zabaglione kan zo veel worden gemaakt als een dag van tevoren. Voorbereiding en kooktijden zijn onder meer koelen.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de aardbeien met de suiker en houd apart gedurende 2-4 uur.
Doe de gelatineblaadjes in een kleine kom met koud water en laat ze vijf minuten staan tot ze zacht zijn.
Als u de poedervormige gelatine gebruikt, roer dan het hete water in tot het is opgelost.
Giet 3 el van de Pimm's in een kleine steelpan en verhit zachtjes.
Als je de gelatineblaadjes gebruikt, knijp dan het water uit de gelatine en voeg het toe aan de hete Pimm's, woedend wrijvend totdat het is opgelost.
De procedure is hetzelfde voor de poedervorm, behalve dat je gewoon het hele mengsel erin roert, inclusief het water.
Zet het Pimm's en gelatine mengsel opzij, maar houd het warm.
Breng nu een centimeter of twee water naar een kale sudder in een pan die een grote mengkom zal bevatten, zonder dat de bodem van de kom het water raakt.
Doe de eidooiers en suiker in de mengkom, van het vuur.
Gebruik een elektrische mixer om drie minuten te kloppen, tot hij dik en bleek is.
Giet de resterende Pimm's (niet het gelatine mengsel) in en klop nog een minuut.
Zet de kom over het nauwelijks kokende water en klop continu tot het mengsel minstens verdubbeld is en er schuimig uitziet, zoals het hoofd op een glas Guinness.
Haal het vuur eraf, giet het gelatinemengsel erbij en klop één minuut.
Plaats de kom in een gootsteen met ijskoud water en laat ongeveer 10 minuten afkoelen, af en toe kloppend.
Klop de room in zachte pieken en klop hem dan in de zabaglione.
Schep in vier grote wijnglazen, laat een centimeter bovenaan staan voor de aardbeien.
Bedek en koel gedurende ten minste twee uur.
Schep de aardbeien en hun sappen vlak voor het opdienen in de bovenkant van de glazen.

Blogs die misschien interessant zijn

6 verrassende gezondheidsvoordelen van truffels

11 evidence based gezondheidsvoordelen van bananen

gezondheidsvoordelen van olijfbladextract

olijfolie voor eczeem is het effectief

olijfolie voor huidverlichting

Ik vond het geweldig

Gekoelde aardbeien en pimm's zabaglione

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies