Gekoelde mais soep met tomaten, avocado en limoen

Ik maakte dit voor het avondeten club afgelopen weekend (thema was Mexicaans, losjes), en dit was verbluffend. Ten eerste, als het warm is waar je bent (en het is zeker warm waar ik ben), is dit een perfecte aperitief. We dachten allemaal onze lichaamstemperatuur koelde meerdere graden af, gewoon eten. Het smaakt ook zo, zo goed. Mijn hemel. Dit recept komt van Jody Adams, uit het kookboek 'In de handen van een chef-kok'. Dit is ook een recept van twee dagen, perfect voor wanneer je een zomeravondmaal organiseert (je maakt het grootste deel voor de dag, en je doet de assemblage en het snijden van de avocado eerder). Ik schrijf dit terwijl ik het maakte en ik verdubbelde het; het is vanzelfsprekend dat je dit gemakkelijk kunt halveren. Ik maak ook mijn eigen creme fraiche, en hier doe ik het volgende: ik mix een kop slagroom met 2 eetlepels karnemelk en doe er een pot in met een deksel. Ik doe dit een dag voordat ik het wil gebruiken. Ik liet het 's nachts buiten zitten en koelde het dan de volgende ochtend - en dan gebruik ik het later op de dag (ze zeggen dat het tien dagen goed zal blijven).