Gekruide bloemkoolsoep

Name: gekruide bloemkoolsoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; gemalen nootmuskaat, voor garnering; 1 theelepel zout; 3/8 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; gemalen nootmuskaat, voor garnering

Voor degenen die denken dat ze misschien niet voor bloemkool zorgen, zal dit recept er zeker voor zorgen dat ze het op de tweede dag denken. Ook perfect samen met een klassieke BLT op een koude herfstdag.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze 4 tot 6 minuten onbedekt koken tot ze zacht zijn. Laat ze goed drogen en zet opzij.
Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en bak tot ze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de uitgelekte bloemkool, 0,25 theelepel nootmuskaat en zout toe. Kook en roer 2 tot 3 minuten, giet dan de kip in bouillon en breng aan de kook op middelhoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de bloemkool zacht is, 15 of 20 minuten.
Giet het mengsel in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek ingedrukt en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de bloemkool in beweging te krijgen voordat je hem laat staan. puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de bloemkool pureren in de kookpot. Roer de room erdoor en kook op middelhoog vuur tot deze warm is. klodder zure room en een snufje nootmuskaat.