Gekruide butternut squash stoofpot met couscous

Name: gekruide butternut squash stoofpot met couscous
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, verbrijzeld; 6 ingeblikte pruimtomaten, geplet; 1 kaneelstokje; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; vers gemalen zwarte peper; 2,5 kleine pompoen, gepeld en in centimeter gesneden (ongeveer 900 gram); 1 (454 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 3/8 liter natriumkipebouillon, ingeblikt; 0,5 citroen, sap van; Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte spinazie (ongeveer 142 gram); 0,5 citroen, sap van; Een kop met een inhoud van 60 ml met geroosterde gesneden amandelen; 3/8 liter natriumkipebouillon, ingeblikt; 1/2 theelepel koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous

Maak en deel deze gekruide Butternut Squash Stew W / Couscous-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
Voeg de knoflook, tomaten en kruiden toe en kook tot de kaneelstok zich ontvouwt en de tomaten ongeveer 3 minuten gaar zijn.
Voeg de pompoen, kikkererwten, bouillon, citroenschil en rozijnen toe en laat sudderen.
Bak, gedeeltelijk afgedekt, tot de pompoen gaar is, ongeveer 25 minuten.
Roer de spinazie erdoor en bak tot verwelkt, ongeveer 3 minuten.
Voeg het citroensap toe en breng op smaak, naar smaak.
Maak intussen de couscous.
Breng de bouillon aan de kook met het zout en de peper in een kleine pan.
Roer de couscous erdoor, haal de pan van het vuur, dek af en zet opzij tot het water is opgenomen en de couscous is mollig, ongeveer 5 minuten.
Strijk de couscous met een vork en schep het in 4 soepkommen.
Schep wat butternut squash stoofpot over elke portie, bedek met amandelen en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Gekruide butternut squash stoofpot met couscous

Maak en deel deze gekruide Butternut Squash Stew W / Couscous-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies