Gekruide wortel cupcakes met ananas vullen en roomkaas glimmertjes

Name: gekruide wortel cupcakes met ananas vullen en roomkaas glimmertjes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 grote eieren; 1/4 liter canola-olie; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met suiker voor suikerbakkers; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met suiker voor suikerbakkers; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels bakpoeder; Extra gemalen kaneel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die fijn gesneden wortels bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; VULLING:; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met suiker voor suikerbakkers; 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepels maïszetmeel; 1 blikje (567 gram) gemalen ananas, uitgelekt en gehakt; BERIJPEN:; 1 pakje (227 gram) roomkaas met verlaagd vetgehalte; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met suiker voor suikerbakkers; 1 theelepel vanille-extract; Extra gemalen kaneel

Vochtig en aangenaam gekruid, deze cupcakes zijn als mini-worteltaarten. Het toevoegen van fruit, zoals rozijnen en ananas, en groenten aan gebakken goederen is een manier om meer voedingswaarde te krijgen voor je calorieën. Bre England, Indianapolis, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom de eieren, olie, suikers en vanille tot goed gemengd. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, bakpoeder, zout, kruidnagel en nootmuskaat; sla geleidelijk in het eimengsel tot het gemengd is. Roer in worteltjes en rozijnen.
Vul papier omzoomde muffin kopjes driekwart vol. Bak op 350 ° gedurende 20-25 minuten of totdat een tandenstoker geplaatst in het midden er schoon uitkomt. Koel gedurende 10 minuten alvorens te verwijderen van pannen naar draadrekken om volledig af te koelen.
Ondertussen, in een kleine steelpan, suiker en maizena combineren. Roer in ananas tot het mengsel. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Kook en roer 2-3 minuten of tot het verdikt is. Haal het van het vuur; opzij zetten om af te koelen.
Klop de roomkaas en de boter in een grote kom tot ze zacht zijn. Voeg de suiker en de vanille van banketbakkers toe; slaan tot dat het glad is.
Snij een groot gat in de hoek van een deeg of plastic zak; plaats een ronde tip. Vul met ananasvulling. Druk de punt door de bovenkant van de cupcake om elke cupcake te vullen. Vorsttoppen en besprenkel met kaneel. Bewaar in de koelkast.