Gelaagde mediterrane mozzarella aubergine (aubergine) bakken

Name: gelaagde mediterrane mozzarella aubergine (aubergine) bakken
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie (kan boter gemengd met olie gebruiken); 1 grote ui, in plakjes gesneden (als je van uien houdt, gebruik dan twee); 1 eetlepel verse gehakte knoflook (of naar smaak); zout of kruidenzout; peper; 900 gram tomaten, gehakt; 3 eetlepels verse basilicum, gehakt (of 1 theelepel gedroogde basilicum); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte mozzarella; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte mozzarella; 4 eiwitten, lichtgeklopt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte mozzarella; 1,3 kilo aubergines, geschild en kruisgewijs gesneden tot ongeveer centimeter dikke plakjes

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom broodkruimels met ongeveer 1-1/2 theelepeltjes kruiden zout, peper 1 theelepel knoflookpoeder en 4 eetlepels Parmezaanse kaas).
Leg de aubergineplakjes in een ondiepe ovenschaal of kom in de eiwitten en bedek het gekruide broodkruimelmengsel.
Leg de plakjes aubergine op de voorbereide bakplaat (ken) en spuit de aubergineplakken rijkelijk in met een kookspray; opzij zetten.
Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote bakpan.
Voeg ui en knoflook toe; kook tot het zacht is.
Voeg in oregano, 1 theelepel zout of kruiden zout en peper; kook gedurende 1 minuut.
Verhoog de warmte naar hoog en voeg de gehakte tomaten toe; kook tot het verdikt is (ongeveer 10-12 minuten) en haal het dan van het vuur, voeg toe/meng in basilicum (als je droge basilicum gebruikt voeg je de oregano toe).
Plaats de oven om te braden en rooster de aubergineplakken één pan per keer gedurende 3-5 minuten (per kant) tot ze bruin zijn.
Zet de oven op 400 graden.
Leg de plakjes aubergine in een ingevette bakvorm van 1,5 - 2 liter.
Top met het tomaten/uienmengsel.
Bekleed dan de plakjes met mozzarella en laat een kop met een inhoud van 80 ml die Parmezaanse kaas bevat.
Bak onbedekt tot de kaas bruisend is, ongeveer 15 minuten.
Delicious!