Minder vet zelfgemaakte kaas - Indiase paneer

Ik kreeg dit recept uit het Indiaanse kookboek van betty crocker en verkleinde het recept voor mindere versies en gebruikte minder vetstoffen.

Verwarm de melk tot deze op middelhoog vuur kookt, en roer regelmatig.
Roer azijn erdoor; haal van het vuur. De melk zal zich scheiden in wrongel (vaste stoffen) en wei ().
Lijn groter vergiet met kaasdoek of mousseline; Plaats in de gootsteen. Giet de wrongel en het wei-mengsel in een bekleed vergiet.Lift de randen van de doek; wervel om overtollig te verwijderen. Volledig wrongel in doek wikkelen; terug naar vergiet. Plaats grote pot of iets dergelijks gevuld met water op wrongel om ze naar beneden te duwen. Laat het 5 tot 6 uur ongestoord staan.
Verwijder het gewicht en verwijder de kaas naar de snijplank; leg kaasdoek af. Snijd de kaas in blokjes van 1,25 centimeter. Bekleed en bewaar gedurende 2 tot 12 uur.
Voeg kaas toe aan de pan, besproeid met olie. Bak 4 tot 5 minuten goudbruin.Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Dek kaas tot 3 dagen goed af en koel ze in de koelkast of vries ze in tot 2 maanden.