Gelei van appel en munt

Schil de appels niet en maak ze niet vast. Snijd in achtsten.

Kook ze met het water en citroensap tot ze zacht zijn. Traint het sap af (dit duurde ongeveer 20 minuten en is inbegrepen in de voorbereidingstijd).

Voeg 500 gram suiker toe voor elke 600 ml. Ik eindigde met 1 liter zo gebruikte 840g suiker. Het smaakt goed.

Voeg de munt, chilis en suiker toe, roer tot de suiker is opgelost, kook tot gelatine. Ik begon de mijne te testen na ongeveer 20 minuten, maar vond dat het ongeveer 45 minuten duurde, ik testte door een kleine hoeveelheid op een bord te laten vallen en het in de vriezer te laten vallen voor een paar minuten. Ik kookte tot het een geleiachtige consistentie had toen ik er met mijn vinger doorheen liep.

Fles en zeg terwijl heet.

Opmerking: de munt kan na ongeveer tien minuten koken worden uitgespuugd, maar ik hou er wel van om erin te blijven, zolang het maar fijn is gehakt.