Gemakkelijk en elegant varkenshaasje

Name: gemakkelijk en elegant varkenshaasje
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Italiaanse gekruide broodkruimels; 130 liter olijfolie; 900 gram varkenshaas

Dit hoofdgerecht is mooi in zijn presentatie en komt altijd zacht en sappig uit, zelfs als je het een beetje te lang gekookt hebt. De korst broodkruimels houdt alle sappen vast en geeft het eindproduct een geweldige uitstraling en smaak.

Ingrediënten

900 gram varkenshaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng broodkruimels en olijfolie in een kom tot een consistentie die vochtig genoeg is om aan het vlees te plakken wanneer erop wordt gedrukt. Leg het vlees op een ondiepe kookplaat. Druk het kruimelmengsel op alle kanten van het vlees totdat er geen roze kleur zichtbaar is. 2/3 centimeter dik.
Bak minimaal 0 minuten tot een vleesthermometer een temperatuur van 70 graden (75 graden Celsius) aangeeft, of tot er geen roze meer is wanneer het varkensvlees wordt gesneden. Laat het vlees 25 minuten rusten en snijd vervolgens in plakjes van 1,25 centimeter.