Gemakkelijke en smakelijke vis en tomaten

Name: gemakkelijke en smakelijke vis en tomaten
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kabeljauwfilet, bij voorkeur ca. 2 cm dik (of een ander type verse witte zeevis filets); 4 tomaten (grote rijpe); 2 eetlepels citroensap; 1 ui, in kleine blokjes gesneden; 1 teentje knoflook (gemalen of in zeer fijne stukjes gesneden); 2 eetlepels kappertjes; 4 eetlepels peterselie, gehakt; 4 eetlepels olijfolie; zout; peper; paprika

Dit is een eenvoudig, snel en gezond gerecht dat ik vrij vaak maak. Heerlijk met pasta of aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de visfilets op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Leg de filets op de bodem van een rechthoekige ovenvaste schaal.
Bestrooi visfilet met het citroensap.
Snijd tomaten in plakjes van 5 mm dik.
Bedek de vis met de tomaten, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn (laat geen gaten achter).
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan of pan. Voeg de ui en geplette knoflook toe, roer tot de ui doorschijnend is.
Voeg kappertjes en gehakte peterselie toe, meng goed en laat het mengsel nog een minuut koken.
Bedek de laag tomaten met het mengsel van kruiden en uien.
Zet in de voorverwarmde oven en laat 30 minuten bakken bij 200 graden Celsius.
Variaties: het is mogelijk om andere soorten vis te gebruiken en/of de peterselie te vervangen door andere kruiden (dille en dragon zijn voor de hand liggende alternatieven).
Dit is ook een uitstekende barbecueschotel; in plaats van een ovenbestendige pan, doe een visfilet met wat plakjes tomaat en kruidenmengsel in een "papillotte" aluminiumfolie en plaats dit "pakket" op de grill.