Gemakkelijke gezonde courgettesalade

Name: gemakkelijke gezonde courgettesalade
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter courgette, gehalveerd en in centimeter plakjes gesneden; 2,5 groene paprika, in centimeters gesneden; 2,5 groene paprika, in centimeters gesneden; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; 3 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels geraspte Parmesan-Romano-kaasmix; 1 1/2 eetlepels knoflook, gehakt; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gekruid zout (zoals Johnny's Seasoning Salt®)

Ik bedacht dit recept terwijl ik ingrediënten bereidde om een quiche te maken. Ik besefte dat de veggie-mix op zichzelf een heerlijke salade maakte! Sla de Parmezaanse Romano-kaas niet over, het snijdt de zuurgraad van de Worcestershire-saus en knoflook en zorgt voor een heerlijke smaakmix. Mijn vriendje keurt het van harte goed! Dit recept zou ook een goede plantaardige basis voor een quiche zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Roer courgette, rode paprika, groene paprika, ui, selderij, Worcestershire-saus, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, marjolein en gekruid zout samen in een grote kom.
Dek kom af met plasticfolie en laat marineren, ongeveer 30 minuten..