Gemalen wortel soep met salie

Snijd de wortelen in de lengte doormidden en dan in brokken van 5 centimeter.

Giet voldoende olijfolie in de bodem van een zware soeppan om de bodem te coaten. Voeg de wortels en uien toe en bak op middelhoog vuur. Kook totdat de uien doorzichtig worden.

Zet het vuur laag, voeg de knoflook toe en kook nog eens 5 minuten.

Voeg de gember toe en kook nog een minuut of twee.

Voeg de bouillon en voldoende water toe om de groenten te bedekken. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag zodat het zachtjes kookt.

Voeg 6 salieblaadjes toe (de overige zijn voor garnering). Kook tot de wortels heel zacht zijn, ongeveer 45 minuten.

Verwijder de salieblaadjes. Nu moet je de soep pureren. Als je een staafmixer hebt, gebruik dan op eigen risico. Het is hete soep. Als je een gewone blender gebruikt, laat je de soep afkoelen, verwerk dan in batches en voeg toe aan de pot.

Breng de soep weer aan de kook en voeg de boter, suiker en citroensap toe. Je hebt alleen de boter nodig om te smelten. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.

Dit kan tot 2 dagen van tevoren worden gedaan. Garde met verse salieblaadjes.