Gemarineerde Marokkaanse olijven

Olijven zijn er in overvloed in de Marokkaanse keuken; vaak worden ze gemarineerd in olijfolie en citroen, of in een Marokkaanse hete saus genaamd "harissa" (die is gemaakt van rode chilis, knoflook, koriander en komijn). Voor mijn olijven combineer ik het beste van beide werelden door te marineren de olijven in citroen en olijfolie, plus een aantal van de smaakmakers in harissa.