Gemarineerde bizon- / buffelsteaks met een pepersaus

Name: gemarineerde bizon- / buffelsteaks met een pepersaus
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 buffelsteaks (kan een minder dure snee gebruiken.); 1 (330 ml) bruin flesbier; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte donkerbruine suiker; 5 eetlepels limoensap, vers; 1 rode ui, grof gehakt; 6 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels volkoren mosterd; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel verse gember, geraspt; 1/2 theelepel tabasco pepersaus met theelepel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 2 sjalotten, fijngehakt; 1 eetlepel verse grof gemalen zwarte peper (maakt de saus erg peperig, voeg minder toe als je dat wilt.); 3/5 liter water; 1 theelepel runderbouillonkorrels; 1 theelepel runderbouillonkorrels; 1 theelepel maizena, vol; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom

Ik ben dol op bizon, het is zo vetarm en goed voor je en heeft een heerlijke smaak. Dit recept heeft een heerlijke pittige smaak van de marinade vermengd met de peper die door de saus heen komt. Ik serveerde de mijne boven romige champignons en sloeg de top steaks met asperges in spek gewikkeld.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bier, suiker, limoensap, ui, knoflook, Worcestershire-saus, mosterd, olie, gember en hete pepersaus in een grote kom of opberghouder om te mengen. Plaats steaks in de marinade. Bedek en bewaar de koelkast 's nachts.
Breng witte wijn, gehakte sjalot en gemalen peperkorrels aan de kook in een pan, laat sudderen tot het mengsel met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.
Voeg water toe, beide bouillons en laat sudderen totdat het tot 2,66 liter is verminderd, meng een beetje water met de maizena en giet het in de saus, roer tot het mengsel is ingedikt, voeg roerwier toe om te combineren.
Verwijder de steaks van de marinade, BBQ of grill steaks tot de gewenste gaarheid. Ongeveer 4 minuten een kant voor medium zeldzaam.
Als je grilt, verplaats je het wrak verder van de hitte dan je zou willen voor steak en als je BBQ'ing gebruikt, zorg dan dat de hitte lager is dan wat je zou willen voor een steak.Cooking-tijden zullen ook minder zijn voor bizon dan steak.Bisonvlees heeft weinig of geen vet en moet niet langer dan nodig worden gekookt of het zal moeilijker worden.
Als je het wilt serveren over champignons, zijn dit de hoeveelheden die je nodig hebt.
500 - 600 gram champignons, gehakt (een mengsel van Zwitsers bruin, oester, shiitake, knop, enz. Alles is beschikbaar).
2 eetlepels boter.
1 Teentje knoflook, geplet.
10,5 eetlepels verse peterselie, fijngehakt.
Smelt de boter in een pan, voeg de knoflook en de champignons toe tot ze zacht en bruin zijn, roer de peterselie erdoor.
Om verschillende lepels champignons op de plaat te serveren met biefstuk, bekroonde ik ook de mijne met aspergesperen en besprenkelde de saus.