Gemarineerde champignons voor antipasto

Name: gemarineerde champignons voor antipasto
Cook time: 10 min
Total time: 325 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram kleine paddenstoelen, gesteeld; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels witte wijnazijn; 0,5 rode ui, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse oregano; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm; 2 tenen knoflookteentjes, geperst; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Gemarineerde champignons zijn een van mijn favoriete Italiaanse antipasti. Ze zijn gemakkelijk te maken en het enige wat je nodig hebt is wat knapperig brood om mee te eten. Ze smaken ook goed als een kant voor raclette.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Afgummen en opzij zetten om af te koelen.
Combineer olijfolie, witte wijnazijn, rode ui, oregano, tijm, knoflook, zout en peper in een grote pot met een deksel. Sluit de pot en schud goed. Voeg gekookte champignons toe en koel het in de koelkast minstens 5 uur.Verwijder uit de koelkast 10 minuten voorafgaand aan het serveren.