Gemarineerde gebarbecuede groenten

Name: gemarineerde gebarbecuede groenten
Cook time: 5 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: 2.5 kleine aubergine, snijd in plakjes van 2 centimeter dik; 2 kleine rode paprika's, geënt en in brede repen gesneden; 3 courgettes, in plakjes; 6 verse champignons, stengels verwijderd; 60 liter olijfolie; 60 liter citroensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden vers basilicum bevat; 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

Deze smakelijke groenten kunnen worden gekookt aan spiesjes of rechtstreeks op de barbecue worden gegooid. Ze moeten heet of op kamertemperatuur worden geserveerd. Als koude resten zijn ze geweldig bij knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aubergine, rode paprika, courgettes en verse champignons in een middelgrote kom.
Klop in een middelgrote kom olijfolie, citroensap, basilicum en knoflook bij elkaar. Giet het mengsel over de groenten, dek af en marineer in de koelkast minstens 1 uur.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur.
Plaats groenten direct op de grill of op spiesjes.Kook op de voorbereide grill 2 tot 3 minuten per kant, poets regelmatig met de marinade, of naar de gewenste gaarheid.