Gemarineerde lamslollys met fenegriekroomkerrie

Name: gemarineerde lamslollys met fenegriekroomkerrie
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 2 -3 franse gehakte lamsracks (met het bot schoongemaakt tot in de hak); Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die korrelige gele mosterd bevat; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels gemalen knoflook; 3 eetlepels canola-olie; 1 theelepel kurkuma; 1 liter slagroom; 1 eetlepel gedroogde fenegriekbladeren (bekend als 'kasuri methi'); 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel cayennepeper; 60 liter citroensap; 1/4 theelepel paprika

Dit recept is een kenmerkend gerecht in Vij's Indisch restaurant in Vancouver BC. Het is een van de beste restaurants waar ik ooit heb gegeten.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de lamsracks in de 'blaadjes' door de koteletten tussen de botten door te snijden.
Meng de witte wijn, mosterd en zout samen in een grote kom, voeg dan de ijslolly's toe, draai ze om ze aan alle kanten te coaten.
Dek af en zet ze een paar uur in de koelkast.
Meng in een aparte kom de slagroom, zout, paprika, cayennepeper, fenegriekschilfers en citroensap.
In een middelgrote, zware pot, sauteer de geplette knoflook in de canola-olie.
Zodra de knoflook goudkleurig is, voeg de kurkuma toe, roer en verwarm gedurende één minuut.
Voeg het kloppend slagroommengsel toe, roer en verwarm gedurende enkele minuten op laag tot middelhoog vuur.
(het water in de slagroom zal verdampen, waardoor de saus dikker wordt.Als uw warmte te hoog is, zal de room zich scheiden.) Als u de saus een dag voor u laat bereiden, laat het knoflookmengsel dan volledig afkoelen, voeg het toe aan het crèmemengsel en koel .
Maak de saus dicht bij de serveertijd door voorzichtig te verwarmen.
Grill de ijslolly's vlak voordat je klaar bent om je maaltijd te serveren.
Je kunt de roomcurry over de gegrilde ijslollys gieten of als curry voor ze gebruiken.