Gemarineerde zoete aardappelen met bruine suiker

Dit is een favoriet van ons sinds vele jaren, omdat het anders is dan de vele puree recepten met zoete aardappelen. Oorspronkelijk ingediend bij.

Schil en snijd de zoete aardappelen in brokken van 5 centimeter. Leg ze in een grote pan water en kook tot ze gaar zijn.
In een grote koekenpan smelt de boter of margarine. Roer de bruine suiker, cognac en zout erdoor. Roer tot een gladde massa. Voeg de zoete aardappelen toe. Bak op laag vuur, zachtjes roerend, tot zoete aardappelen worden verwarmd en goed geglazuurd.