Gember-aangeraakte pindakaaskoekjes van havermout

Ik heb dit recept gebaseerd op Michele's Oatmeal Peanut Butter Cookies II, en had een WOW! moment waarop ik de gember heb toegevoegd.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop in een middelgrote kom het bakvet, de boter, de bruine suiker en de witte suiker samen. Bestrijk ze in de eieren, pindakaas en vanille. Meng het meel, bakpoeder, zout en gemalen gember, roer het geroomde mengsel erdoor. de gerolde haver en de gekonfijte gember. Druppel af met afgeronde theelepels op een ongeprepareerd bakplaat.
Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.Verwijder van de bakplaat om ze af te koelen op een rooster.Werk in een luchtdichte bak wanneer deze afgekoeld is.