Gember-citroen koekjes

Name: gember-citroen koekjes
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat, verdeeld; 1 ei; 2.75 theelepels geraspte verse citroenschil; 1/2 theelepel vanille-extract; extra meel, voor vormgeven (Andrea Gordon (ze heeft gewonnen!); extra meel, voor vormgeven (Andrea Gordon (ze heeft gewonnen!); 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel zout; extra meel, voor vormgeven (Andrea Gordon (ze heeft gewonnen!)

Nog een geweldig gemberkoekjesrecept. Ik vond dit lang geleden in een artikel over de allerbeste koekjes aller tijden (deze werd ingediend door een koekje makende all-star genaamd Andrea Gordon.)

Ingrediënten

Bereiding

Zet de oven op 325 graden.
Lijn 2 bakplaten met perkament.
Klop in een elektrische mixer de boter op met de A-beker met een inhoud van 190 ml die plus 1 eetlepel suiker bevat.
Als het mengsel glad is, klop het ei, de citroenschil en de vanille in.
Zeef de bloem, bakpoeder, gember en zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het beslag met de mixer op de laagste snelheid.
Schaaf de zijkanten van de kom af, dek af met plasticfolie en koel minstens 1 uur of tot ze goed zijn afgekoeld.
Met met bloem bedekte handen, rol de theelepels van het deeg om ballen te vormen, rol ze tot een gladde massa.
Leg ze centimeter apart op de bakplaten.
Doe de resterende 3 eetlepels suiker in een kom.
Dompel de bodem van een glas eerst in koud water, vervolgens in suiker en druk op de ballen om ze af te vlakken tot een centimeter dikte.
Bak de koekjes 18 minuten of tot de randen goudbruin zijn.
Koel op draadrekken.
Bewaren in een luchtdichte verpakking.