Gember kombucha

Breng het water aan de kook.Verwijder van het vuur en roer de suiker erdoor om op te lossen. Laat het in de thee vallen en laat het steil worden tot het water is afgekoeld. Afhankelijk van de grootte van je pot, zal dit een paar uur duren. (Alternatief , je kunt dit versnellen door slechts de helft van het water te koken, de thee te laten trekken en vervolgens af te koelen met het resterende water.)

Zodra de thee is afgekoeld, verwijdert u de theezakjes (of haalt u de losse thee eruit). Doe de vooraf gemaakte kombucha in. (Hierdoor wordt de thee zuur, wat voorkomt dat onvriendelijke bacteriën hun intrek nemen in de eerste paar dagen van fermentatie. )

Giet het mengsel in een glazen pot van 4 liter en schuif het potje voorzichtig met schone handen op de bovenkant. Bekleed de pot van de pot met een paar lagen kaasdoek of papieren handdoeken vastgezet met een rubberen band. (Je kunt dit in plaats daarvan verdelen over meerdere potten van één grote, maar elke pot heeft zijn eigen scoby nodig.)

Bewaar de gistende kombucha op kamertemperatuur, buiten direct zonlicht en waar hij niet verdrongen zal worden. Bestaan ​​gedurende 7 tot 10 dagen, regelmatig controleren van de kombucha en de scoby.

Na 1,75 dagen, begin de kombucha dagelijks te proeven door een beetje uit de pot en in een liter te gieten. Als het een evenwicht van zoetheid en scherpte bereikt dat aangenaam voor u is, is de kombucha klaar om te bottelen.

Met schone handen til je de scoby voorzichtig uit de kombucha en leg hem op een schone plaat. Als je van plan bent om meteen een nieuwe partij kombucha te maken, meet dan je starter-thee uit deze partij kombucha en leg die apart voor de volgende batch.

Boen de gember schoon, maar haal hem niet af. Bak hem fijn op een microplane of hak hem fijn in een keukenmachine; Zorg ervoor dat je sappen verzamelt die zich verzamelen. Je moet 1,5 tot 2 eetlepels gemberpuree en -sap hebben. Verdun de gember gelijkmatig tussen al je flessen. (Persoonlijk vind ik ongeveer 1 theelepel gember per fles leuk!)

Giet de gefermenteerde kombucha (persen, indien gewenst) in de flessen met behulp van een kleine trechter. Laat ongeveer een centimeter van de hoofdruimte in elke fles. Bewaar de gebottelde kombucha bij kamertemperatuur uit direct zonlicht en laat 1 tot 3 dagen voor de kombucha om te carboneren. Als je flessen in plastic flessen hebt gebotteld, wordt de kombucha koolzuurhoudend als de flessen zeer solide zijn; als je in glas hebt gebotteld, open je af en toe een van de flessen om de koolzuurvorming te controleren (deze zal snel opnieuw carboneren zodra je de dop weer opzet).

Eenmaal koolzuurhoudend, koel de kombucha gedurende minstens 4 uur om hem te laten afkoelen. De kombucha zal enkele weken in de koelkast blijven staan. Bestrooi de kombucha indien gewenst, om stukjes gemberpulp te vangen.