Gember noedelkom: de veganistische versie

Name: gember noedelkom: de veganistische versie
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 1,1 kilo paksoi, in hapklare stukjes gesneden; 6 teentjes knoflook, geraspt; 1 (7,66 centimeter) stuk verse gember, geraspt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geshredderde worteltjes; 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 3 liter plantaardige bouillon; 2 (57 gram) verpakt cellofaannoedels; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse taugé; 5 lente-uitjes, getrimd en in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

2 eetlepels kokosolie
1,1 kilo paksoi, in hapklare stukjes gesneden
6 teentjes knoflook, geraspt
1 (7,66 centimeter) stuk verse gember, geraspt
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met geshredderde worteltjes
2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder

1 theelepel gemalen komijn
3 liter plantaardige bouillon
2 (57 gram) verpakt cellofaannoedels
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met verse taugé
5 lente-uitjes, getrimd en in dunne plakjes gesneden

Bereiding

Verwarm kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg paksoi toe; kook en roer tot verwelkt, 3 tot 5 minuten. Stoof in knoflook en gember; kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de wortels, het vijfkruidpoeder en de komijn toe.
Giet de groenten bouillon in de pot. Breng de soep aan de kook.Voeg noedels toe; zet het vuur laag en laat het sudderen totdat de noedels zacht worden, ongeveer 3 minuten. Roer de taugé en de lente-uitjes door.Verwijder de soep van het vuur; laat staan tot smaken combineren, ongeveer 5 minuten.