Gember-vanille kerstkoekjes (ingwer-vanille-spekulatius)

Dit is een nieuw "idee" op een oud traditioneel Duits kerstkoekje. Spekulatius heeft een lange traditie in de Duitse kerstbakkerij. Spekulatius zijn gekruide koekjes. In de meeste recepten wordt een mengsel van kaneel, kruidnagelen, kardemom en nootmuskaat gebruikt. En de typische Spekulatius recept bevat ook (gesneden) amandelen. Het deeg bevat geen bakpoeder of soda. Dus de koekjes zullen niet rijzen tijdens het bakken. Koude boter en suiker in het deeg zullen de koekjes knapperig maken en ze ontwikkelen een zeer unieke smaak tijdens het bakken . Dit recept neemt het idee van Spekulatius op, maar voegt iets nieuws toe. Ik heb de hoeveelheid van de typische kruiden verminderd en gebruik altijd verse kruiden, die ik eerder gebruikte. Het gebruik van gekonfijte gember en vanilleboon is ook nieuw. de verse vanilleboon is een fantastische combinatie. Vanilla combineert de smaken van de gember met de andere kruiden zo goed. Ja, het recept is een beetje decadent, omdat ik vanillestokel gebruik in plaats van vanille-extract. En ik gebruik verse kruiden. Maar het is de moeite waard om dat te doen, maar je kunt ze subtracten of al geaarde specerijen. Laat de koekjes een paar dagen hun smaak in een luchtdichte verpakking ontwikkelen. Ze worden beter met de tijd. Net na het bakken proeft u de vanille met een vleugje gember achterin. Op de volgende dag (en) zal dit veranderen en de gember ontwikkelt zijn volle smaak met slechts een vleugje peperigheid. En ook de andere kruiden worden dominanter. Maar de vanille houdt ze samen.Het kan geen verrassing voor je zijn: ik ben dol op deze koekjes.