Gemberwortel pastinaak soep

Name: gemberwortel pastinaak soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 bowls, 4
Ingredients: 1 eetlepel olie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels verse gember, geschild en geraspt; 1 theelepel komijn; 1/2 theelepel koriander; 1/4 theelepel cayennepeper; 7.66 middelgrote wortelen, in centimeters gesneden; 7,66 middelgrote pastinaakjes, in centimeters gesneden; 1 (425 gram) kan kippenbouillon of 1 (425 gram) kan groentebouillon; 1 (425 gram) kan kokosmelk; 0,5 citroen, sap van; zout; peper

Maak en deel dit Ginger Carrot Parsnip Soup recept van.

Ingrediënten

1 eetlepel olie
1 middelgrote ui, gehakt
3 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels verse gember, geschild en geraspt
1 theelepel komijn
1/2 theelepel koriander
1/4 theelepel cayennepeper

7.66 middelgrote wortelen, in centimeters gesneden
7,66 middelgrote pastinaakjes, in centimeters gesneden
1 (425 gram) kan kippenbouillon of 1 (425 gram) kan groentebouillon
1 (425 gram) kan kokosmelk
0,5 citroen, sap van
Zout
Peper

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en gebakken toe tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
Voeg knoflook en gember toe, bak nog een minuut.
Voeg kruiden toe en roer om te coaten.
Voeg wortels, pastinaken en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels en pastinaak zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
Pureer het mengsel in een blender of keukenmachine.
Keer terug naar de pan en roer de kokosmelk langzaam op middelhoog vuur.
Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.