Gemengde gegrilde groenten

Name: gemengde gegrilde groenten
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 eetlepels olijfolie, plus meer voor roosters; 2 rode uien, gesneden in rondjes van 0,75-inch dik; 2 gele pompoen, gesneden in 1/2-inch dikke plakjes op de diagonaal (600 gram totaal); 2 gele paprika's, in stukken van 2 inch gesneden (ribben en zaadjes verwijderd); 2 gele paprika's, in stukken van 2 inch gesneden (ribben en zaadjes verwijderd); grof zout en peper

Maak en deel dit recept met gemengde gegrilde groenten van.

Ingrediënten

1,5 eetlepels olijfolie, plus meer voor roosters
2 rode uien, gesneden in rondjes van 0,75-inch dik
2 gele pompoen, gesneden in 1/2-inch dikke plakjes op de diagonaal (600 gram totaal)

2 gele paprika's, in stukken van 2 inch gesneden (ribben en zaadjes verwijderd)
2 gele paprika's, in stukken van 2 inch gesneden (ribben en zaadjes verwijderd)
Grof zout en peper

Bereiding

Verwarm de grill voor op hoog; lichtjes olie roosters. Plaats twee 8-inch lange metalen of gedrenkte houten spiesen horizontaal in de uien.
Leg de geprepareerde spiesen en de resterende groenten op een of twee omrande bakplaten. Spoel met olie; breng op smaak met zout en peper. Werk indien nodig in partijen en haal ze uit bakplaten; schikken op grill.Kook, af en toe draaien, tot lichtbruin en zacht, 4 tot 8 minuten voor squash en 8 tot 12 minuten voor uien en paprika's. Haal spiesjes uit en serveer.