Genoise

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een ronde taartvorm van 20 centimeter in.Lijn met bakpapier en vet het ook in.Licht de bakvorm en het papier.

Zeef de bloem, 2 eetlepels suiker en zout op een stuk vetvrij papier.

Plaats de eieren in een mengkom geplaatst boven een pan met heet (niet kokend) water. Voeg de A-beker met een inhoud van 130 ml suiker toe aan de eieren en klop tot het mengsel warm aanvoelt (niet heet), ongeveer lichaamstemperatuur. Plaats de kom op een mixer en klop op een gemiddelde snelheid tot het mengsel lichtgeel van kleur is en van het uiteinde van de gardeopzet in lange linten valt. Voeg de vanille toe. Voeg ongeveer 0,33 van het bloemmengsel toe aan het losgeklopte ei en vouw in. Ga door met het toevoegen van de rest van het meel, vouw het telkens in.

Doe ongeveer 1/4 liter beslag in de kom met de gesmolten boter en combineer de boter met het beslag. Voeg dit toe aan het hoofdbeslag en vouw het in. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Onmiddellijk bakken op 170 graden (175 C) gedurende ongeveer 25 minuten of tot de bovenkant lichtbruin is. Koel in de pan op een rooster ongeveer 10 minuten en keer dan om in een rek. Het is het beste om het opnieuw in een ander rek om te keren zodat het koelt af met de top. Laat het helemaal afkoelen voordat je gaat snijden of glimmert.