Gepaneerde heilbotbiefstuk met lichtgroene saus

Name: gepaneerde heilbotbiefstuk met lichtgroene saus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (227 gram) heilbotbiefstuk; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bestrooit; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 citroen, geperst; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 4 eetlepels fijngehakte verse basilicum; 2 eetlepels uitgelekte kappertjes

Een heerlijk en rijk heilbotrecept met een gedenkwaardige gekookte witte wijn roomsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de heilbotbiefstukken schoon en dep ze droog. Breng een week met zout en peper en bestuif ze met bloem.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de heilbotbiefstukjes in de boter 4 tot 5 minuten, tot ze mooi bruin zijn.Verwijder van de pan en houd deze warm.
Verlaag het vuur tot het medium en roer de wijn in de pan. Schraap alle aan de bodem gekurkte beetjes op. Mix in het citroensap en roer de room erdoor. 2 tot 3 minuten zacht of tot het begint te dikken. met peterselie, basilicum en kappertjes, en roer nog een minuut. Gebruik de heilbot met de saus erover. Schuur met extra peterselie indien gewenst.