Gepekelde vis

Name: gepekelde vis
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Cuisine: Zuid-Afrikaans
Ingredients: 1 kg stevige witte visfilet, in porties gesneden; 60 liter olie, voor frituren; 3 uien, in plakjes; 20 ml currypoeder; 5 ml kurkuma; 30 ml bruine suiker; 125 g rozijnen; 500 ml wijnazijn; 150 ml water; 2 laurierblaadjes; 30 ml abrikozenjam; zout en peper naar smaak

Dit is een pittige en interessante manier om vis te bereiden. Een andere kant-en-klaarmaaltijd voor een geweldige zomeravontuur.

Ingrediënten

Bereiding

Pat vis droog en bak tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken en afkoelen op papieren handdoek.
Koel af in een diepe schaal.
Verhit in een schone pan een beetje olie en bak de uien tot ze zacht zijn.
Voeg currypoeder, kurkuma, suiker en rozijnen toe en kook gedurende 1 minuut.
Roer azijn en water erdoor en maak een dunne saus.
Voeg laurierblaadjes, abrikozenconfituur en kruiden toe naar smaak.
Laat het onafgedekt gedurende 10 minuten sudderen.
Giet over vis, dek af en laat het minstens 3 dagen in de koelkast voordat u het serveert.