Gepeperde landjus

Verwijder alle, behalve 2 eetlepels kippenlepels uit de koekenpan. Laat de bruine deeltjes in de koekenpan los. Voeg bloem toe. Roer op middelhoog vuur bruin. Voeg zout en peper toe. Roer in de melk.

Breng aan de kook. Bak 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg een beetje meer melk toe, als de jus te dik is, warm serveren, ongedwongen.

Tip: een koude tot hete Crisco en meelbasis toevoegen, dan roeren tot het kookt, garandeert een soepele saus. Er zullen echter enkele smakelijke, knapperige stukjes in deze jus zitten, de gefrituurde deeltjes uit de pan.