Gepofte kalkoenkorstjes (of kip) met chutney saus

Name: gepofte kalkoenkorstjes (of kip) met chutney saus
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel gemengde peperkorrels; 400 gram borstkoteletten van kalkoen (porties van 113 113 gram); 2 theelepels olijfolie; 2 sjalotten, verdeeld (zie instructies hieronder); 1,5 theelepel verse gember, fijngehakt of geraspt; 60 liter vetvrije kippenbouillon of 60 liter kalkoenbouillon; 2 eetlepels cognac; 6 eetlepels mangochutney

Na veel verschillende recepten geprobeerd te hebben door middel van avonturen, evenementen en taggames, sta ik nu tegenover een voorraad vol kruiden en specerijen die ik leuk vind maar niet vaak gebruik. Dat heeft me onlangs ertoe gebracht om nieuwe gerechten te vinden die eenvoudig zijn, gezond en maak gebruik van deze ingrediënten. Dit is afkomstig van een kalkoenreceptwebsite en bevat mijn modificaties. Hoewel ik het liever met kalkoen, werkt het goed met kipfilet. Voorbereiding omvat 30 minuten om het gevogelte te koelen. Dit recept is 4 pts per portie .

Ingrediënten

Bereiding

Verpletter de peperkorrels met een vijzel met stamper of in een spice grinder tot ze grof zijn. (Als je geen van beide hebt, plaats de peperkorrels in een plastic bal en crush ze voorzichtig met een deegroller.) Pat peperkorrels aan beide zijden van kalkoenkoteletten. in plasticfolie en chillen gedurende 30 minuten.
(Opmerking: als u kip gebruikt, moet u tot een dun pond pellen voordat u ze met peper korst.).
In grote koekenpan met antiaanbaklaag, op middelhoog vuur, bak het gevogelte in olijfolie 4 tot 5 minuten per kant of tot niet meer roze in het midden. Haal de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Meng de bouillon, gember en 3 eetlepels fijn gemalen scallionbodems (wit en lichtgroen gedeelte) samen en doe dit in de koekenpan. Roer de stukjes uit de pan. Neem een minuutje.
Voeg de chutney en de brandewijn toe en bak tot verwarmd. Als je wilt, kun je de mangobrokken eerst in de chutney hakken.
Leg elk koteletje op de plaat en plaats er een kwart saus bovenop. Schuur met een kleine hoeveelheid gehakte lente-uitjes (topjes).

Blogs die misschien interessant zijn

moet u het lunchvlees verliezen of is het eigenlijk gezond

kalkoenborsten zonder been cook bedekt of niet bedekt

turkije versus kip voor bodybuilding

Ik vond het geweldig

Gepofte kalkoenkorstjes (of kip) met chutney saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies