Gepureerde bakbananen met prei en verse kruiden

Breng 1,75 liter water en bouillon aan de kook in een zware, grote pot. Voeg bakbananen toe.Verhit de hitte tot medium, dek af en laat sudderen tot plantains erg mals en geeloranje zijn (sommige beginnen mogelijk uit de schil te komen), ongeveer 20 minuten. , reserveren Een kom met een inhoud van 1/4 liter die het koken bevat. Koude weegbakken 10 minuten. Verwijder de schil met de handen of een klein snijmes. Breng bakbananen over naar een grote glazen kom. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml met gereserveerd koken en pureer plantains tot een gladde massa, voeg meer toe door een eetlepel tot een dun mengsel, indien gewenst. Zet opzij.

Smelt boter met olijfolie in middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak deze ongeveer 6 minuten gaar, maar niet bruin. Voeg tijm en peterselie toe. Voeg het prei-mengsel toe aan gepureerde bakbananen; roer om te mengen. (Kan 1 uur vooruit worden gemaakt. Houd op kamertemperatuur. Magnetron op hoog tot verwarmd voordat je verder gaat.).

Meng zure room en komijn in hete bakbanaan. Breng het op smaak met zout en peper. Als je de laatste eetlepel boter gebruikt, snijd dan in kleine blokjes. Schud boter en pecannoten erover; dienen.