Gepureerde tortillasoep

Name: gepureerde tortillasoep
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, in blokjes gesneden; 1 -2 serrano chili, fijngehakt; 3 eetlepels olie; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 0,5 bos verse koriander, gehakt; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 411 gram water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gefrituurde maïstortillastroken; zout, zoals nodig; 1 avocado, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte monterey jack-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gefrituurde maïstortillastroken

Deze soep kan zowel vegetarisch als met kippenbouillon gemaakt worden. Het is een andere draai aan Mexicaanse soep, maar het is gemakkelijk en heerlijk. Dit levert niet veel op, dus je zult waarschijnlijk het recept voor het bedrijf moeten verdubbelen.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan of ander kookvat 1 in blokjes gesneden oion, 1-2 fijngehakte groene pepers en 3 eetlepel. Bak op middelhoog vuur totdat de ui bruin is aan de randen.
Voeg 2 in blokjes gesneden tomaten, 0,5 in blokjes gesneden koriander, 0,5 theelepelsgehakte knoflook en 0,5 theelepels gemalen komijn toe. Bak 3-4 minuten.
Voeg de kip of groentebouillon, water en 4 in blokjes gesneden maïstortilla's toe. Je kunt de maïstortilla's ook in stukken scheuren als je dat wilt. Verhoog de hitte tot hoog, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en kook 10-15 meer minuten. Leg ongeveer 10 minuten opzij om de soep enigszins te laten afkoelen.
Pureer het mengsel in porties in een keukenmachine of blender.
Breng het mengsel terug op de kookplaat en verwarm opnieuw. Controleer op zout.
Schep in kommen en garneer, indien gewenst, in blokjes gesneden avocado, geraspte kaas en gefrituurde maïstortillastroken.